Блог

Apr 08, 2024

Я занялся дайвингом в мусорных контейнерах, и это изменило мое отношение к еде

Это изменит ваше представление о еде. Недавним летним вечером я оказался в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена, копаясь в мусоре. Мой молодой человек, всегда боявшийся микробов,

Это изменит ваше представление о еде.

Недавним летним вечером я оказался в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена, копаясь в мусоре. Моя молодая «я», всегда боявшаяся микробов, никогда бы не подумала, что ее будущая «я» будет копаться в мусоре на тротуаре, но я был там.

«Вы можете добавить это в салат», — сказала Анна Сакс, известная в Интернете как @thetrashwalker, собирая кучу трав, найденных в мешке для мусора. Сакс — бывший инвестиционный банкир, которая приобрела большое количество поклонников благодаря документированию своих «мусорных прогулок», во время которых она ныряет в мусорные контейнеры и обсуждает пищевые отходы.

Мы были возле рынка деликатесов «Читарелла», нашей первой ночной остановки. Мы перебирали мешки для мусора и нашли коробки с вкусной выпечкой, букеты цветов, пасту из вяленых томатов и контейнеры с суши, срок годности которых истек на один день.

Сакс развила способность определять, что это за продукты, ощупывая их в сумке, прежде чем развязать ее (она никогда их не разрывает). Ей никогда не становилось плохо от еды, которую она вытащила из мусора. Но, как и многие из нас, она получила пищевое отравление во время еды в ресторанах. А если она найдет в мусоре вещи, срок годности которых истек? Она использует свои чувства и доверяет своей интуиции.

«Хорошее правило — выходить через час после закрытия», — сказал Сакс, добавив, что обычно на уборку уходит час, прежде чем мешки для мусора будут выставлены на обочине.

Следующей остановкой была Le Pain Quotidien, где мы нашли разнообразную выпечку и полные буханки хлеба, идеально подходящие к пасте из вяленых томатов. У соковыжималки Сакс узнал еще одного ныряльщика по мусорным контейнерам, всю жизнь живущего в Нью-Йорке, которому только что исполнилось 77 лет. Мы поговорили о наших ночных находках и обменялись некоторыми вещами.

«Я не бедный, но я тоже думаю, что если на улице есть еда, почему бы мне не взять немного и не раздать?» он сказал.

Ближе к концу мусорной прогулки мы оказались в Данкине». Магазин еще был открыт, но снаружи уже стояло несколько мешков для мусора, полных пончиков. Если подумать обо всех заведениях Dunkin' на Манхэттене (более 160), не говоря уже о стране (около 9 434), то каждый вечер выбрасывается огромное количество пончиков. Если мы недооценим это и скажем, что магазин выбрасывает только две дюжины пончиков за ночь, это потенциально 226 416 пончиков, отправляющихся в мусор каждый день в США только от Dunkin'.

В стране, где почти 34 миллиона человек живут в семьях, страдающих от отсутствия продовольственной безопасности, шокирует тот факт, что около 40 процентов продуктов питания выбрасывается в мусор. Есть множество причин, по которым выбрасывается так много еды. В домах по всей стране старые вещи гниют в холодильнике или кладовой. В продуктовых магазинах упакованные товары лежат на полках и выбрасываются, когда приближается срок их годности; некоторые продукты считаются недостаточно красивыми для продажи; а шоколад ко Дню святого Валентина должен уступить место пасхальным конфетам.

Исследование 2017 года показало, что около трети жилого мусора в Нью-Йорке состоит из компостируемых органических веществ, а 21 процент — это пищевые отходы. Хотя недавнее законодательство в конечном итоге потребует от всех жителей города использовать компост, жизнь без отходов не является естественной и легкой задачей в нашем обществе. Не все знают, как использовать овощные обрезки и что большинство продуктов можно употреблять в пищу после истечения срока их годности. Изо дня в день среднестатистический человек не задумывается о том, какой вклад он вносит в 103,7 миллиона тонн углекислого газа, эквивалентного метану, производимому на свалках твердых отходов, что составило 14,3 процента от общего объема выбросов метана в США в 2021 году, согласно данным Агентство по охране окружающей среды. Агентство по охране окружающей среды также отмечает, что этих выбросов парниковых газов было достаточно для эксплуатации примерно 23,1 миллиона легковых автомобилей с газовым двигателем в течение одного года.

Аннетт Нильсен, исполнительный директор Центра продовольственной политики при Хантер-колледже Нью-Йорка, работала в различных секторах пищевой промышленности, от производства на фермах до политики на Капитолийском холме. Когда дело доходит до борьбы с пищевыми отходами, она сказала, что процессы должны быть простыми для людей и что за ними должен стоять образовательный компонент. Например, когда Нильсен преподает, она всегда включает урок о том, как использовать овощные обрезки для приготовления бульона.